IFS FOOD Gıda Güvenliği Standardı
📍 “Perakende raflarında yer bulmak istiyorsan, IFS bir belge değil; bir bilet!”
IFS Food, gıda ürünlerinin güvenli, yasal ve tüketiciye uygun şekilde üretilip paketlendiğini garanti altına alan, GFSI tarafından tanınan detaylı denetimlere dayalı bir gıda güvenliği standardıdır.
- 📌 Tam adı: International Featured Standard – Food
- 🛒 Uluslararası markalar tarafından doğrudan istenen belgelerden biridir.
- 🧭 Ürün kalitesi + proses güvenliği + müşteri şartlarına uygunluk üçgenini denetler.
IFS sadece gıda güvenliği değil, müşteri özel şartlarıyla da birebir entegre çalışan bir sistemdir!
- 🛡️ Gıda güvenliği ve ürün kalitesini garanti altına almak,
- 🧪 Kritik kontrol noktalarını detaylı izlemek,
- 🛍️ Perakendecilere uygun üretim altyapısı kurmak,
- 📦 Etiketleme, izlenebilirlik ve müşteri taleplerini karşılamak,
- 🧾 Regülasyon + müşteri talebi + proses yeterliliğini aynı çatı altında toplamak…
Hazır salata üreten bir tesis, IFS belgesi sayesinde Almanya pazarına giriş yaptı.
IFS Food şunları kapsar:
- 🏭 Gıda üretim tesisleri,
- 🧂 İşlenmiş ve/veya ambalajlanmış ürünler,
- 🧪 Kalite yönetimi, gıda güvenliği, proses kontrolü,
- 📦 Etiketleme, son ürün doğruluğu…
Sadece üretim değil, ürünün nasıl işlendiği, test edildiği ve etiketlendiği de IFS’in kapsamındadır.
- ✔️ Gıda üreticileri,
- ✔️ Private label tedarikçileri (market markası üreticileri),
- ✔️ Toptan/perakende ürün sunan firmalar,
- ✔️ Uluslararası pazarlara ihracat hedefleyen üreticiler,
- ✔️ Soğuk zincir ve dolum yapan işletmeler…
Türkiye’den peynir ihracatı yapan bir firma, IFS denetimi sonrası Almanya’ya private label üretici olarak kaydedildi.
- 📁 Kalite ve Gıda Güvenliği El Kitabı hazırlanır.
- ⚙️ Tehlike analizleri yapılır (HACCP + GFSI yaklaşımı).
- 📊 Kalite hedefleri, süreç performans metrikleri belirlenir.
- 📋 Ürün spesifikasyonları, etiket kontrolleri, analiz protokolleri yazılır.
- 🧪 Numune alma – test – doğrulama sistemi kurulur.
- 🔐 Tedarikçi değerlendirme sistemi kurulur.
- 🔁 İç tetkik, yönetim gözden geçirmesi, düzeltici faaliyet sistemleri yürütülür.
✍️ İpucu:
IFS, “sahada düzgün çalışıyorsa” değil, “sahada, kayıtlı, izlenebilir, doğrulanabilir şekilde düzgün çalışıyorsa” belge verir!
- 🛒 Uluslararası perakende zincirlerinin kabul ettiği sistem,
- 🔍 Çok detaylı, proses bazlı risk değerlendirmesi,
- 💼 Müşteri özel şartlarının entegrasyonu,
- 🧠 Kalite ve gıda güvenliği kültürünü destekleyen yapı,
- 💚 Marka değerine itibar katkısı,
- 📊 Ürün – proses – müşteri üçlüsünü senkronize eder…
Dondurulmuş sebze işleyen bir tesis, IFS entegrasyonu ile metal dedektör verilerini %100 dijitalleştirerek denetimden “HIGHER LEVEL” aldı.
📊 Ön hazırlık yapılır → gap analizi yapılır.
📁 Sistem kurulur – uygulama başlatılır.
📅 Denetim planı oluşturulur → Belgelendirme denetimi yapılır.
🟡 Skor ≥ 95% = Higher Level, 75-95% = Foundation Level
📆 Belge süresi: 1 yıl
✍️ İpucu:
IFS, “puanlı” sistemdir! Sadece geçmek değil, yüksek skor almak da çok önemlidir!
🔍 Saha denetimi: temizlik, etiketleme, ekipman, prosesler vb.
📂 Dokümantasyon: spesifikasyonlar, analizler, şikâyet yönetimi vb.
🔁 İzlenebilirlik testi (geriye ve ileriye).
🧠 Eğitim kayıtları, analiz trendleri, düzeltici faaliyetler incelemesi vb.
🔍 Denetçi sorar:
“Etiket üzerindeki alerjen beyanını nasıl kontrol ediyorsunuz?”
“Ürün geri çağırma tatbikatını ne zaman yaptınız?”
“Üretim sonrası kontaminasyon riski nasıl önleniyor?”
📆 1 yıl geçerlidir.
🔁 Her yıl yeniden denetim gerçekleştirilir.
🟢 Skora göre “Higher Level” veya “Foundation Level” alınır.
✍️ İpucu:
Her yıl belgeyi yenilemek için sistem hep canlı ve aktif olmalı!
📌 Türkiye’de yasal zorunluluk değildir.
Ancak;
✅ Uluslararası perakendecilerin olmazsa olmazıdır.
✅ Almanya ve Fransa pazarına girmede büyük avantaj sağlar.
✅ Uluslararası tedarik zincirine girmenin en etkin yoludur.
✍️ İpucu:
ISO 22000 → FSSC 22000 → BRCGS → IFS ayrımı, hedef pazarınıza göre stratejik karar olmalı!
- ✅ IFS versiyonuna uyum için GAP analizi,
- ✅ Gıda güvenliği + kalite sistemi entegre kurulumu,
- ✅ Ürün spesifikasyonu + etiket kontrolü desteği,
- ✅ Doğrulama, geri çekme, düzeltici faaliyet vb. prosedürlerinin kurulumu,
- ✅ İç tetkik + simülasyon denetim,
- ✅ Denetim sonrası uygunsuzlukların kapatılması desteği…
🎓 Eğitim içerikleri:
- IFS standardının yapısı ve maddeleri,
- Ürün güvenliği, yasal uygunluk, müşteri özel talepleri,
- Etiketleme hataları, alerjen riskleri,
- Proses kontrol noktaları & izleme,
- Şikâyet – analiz – düzeltici faaliyet zinciri,
- Gerçek denetim vaka örnekleri…
- 📋 IFS uyumu için tesis tasarımı ve doküman kurulumu,
- 🧠 Ürün özelinde tehlike analizleri,
- 🎯 Ürün etiketlerinin yasal ve müşteri beklentilerine uygunluğu,
- 🧪 Laboratuvar izleme planları – analiz takip sistemi,
- 🔄 Geri çekme tatbikatları – izlenebilirlik testleri,
- 📈 Yüksek skor hedefli mock audit denetimi,
- 🛍️ Uluslararası pazara açılma stratejileri + perakende beklentileri analizi…
IFS Food, size sadece belge değil;
✅ perakende devlerinin güvenini,
✅ uluslararası rafların anahtarını,
✅ ve proses bazlı mükemmelliğin sistemini verir.
👌 IFS varsa, oyundasınız!
